2018年 03月 31日
お醤油づくり
またまたSちゃんのお宅で。
自然農園ゆいま~る小諸の大田さんを講師にお招き。
お醤油づくりのワークショップです。
麦と大豆で作った麹菌です。
これらの麹菌は有毒なカビの為、マスクをしての作業となりました。
私達は大田さんが作ってきて下さった麹菌を手でほぐします。
麹菌と水を3回繰り返します。
そして混ぜ混ぜします。
大勢の手が加わる事で味に深みがでるそう(笑)
これで約30升のお醤油ができあがるそうです。
1週間後に天地返しと言う作業をします。
by chessmama
| 2018-03-31 18:45
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